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Zart gefärbtes Quittengelee in einer kleinen runden Dose aus Fichtenholz. Der Cotignac hat bereits Jahrhunderte hinter sich. Er wurde schon unter Louis IX. erwähnt und zählte zu den beliebtesten Geschenken der Stadt Orléans an Könige und andere Persönlichkeiten.

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Orléans ist zu Recht für seine traditionelle Essigherstellung bekannt, die auf eine Zeit zurückgeht, als die Flussschiffer der Loire mit Weinen aus der Touraine handelten, die sich nicht immer größter Beständigkeit erfreuten. Mit der Zeit verwandelten sich die umgeschlagenen Weine zu Essig, dessen Geschmack immer weiter verfeinert wurde. Schnell wussten sich die besten Köche dessen Vielseitigkeit zunutze zu machen.

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Der nach einem in Vergessenheit geratenen Rezept von 1580 hergestellte Senf von Orléans wurde 2002, dank dem Essighersteller Martin Pourret, erneut ins Leben gerufen. Der feine und sämige Senf ist eine köstliche Mischung aus qualitativ hochwertigen Zutaten, wie dem Salz aus Guérande und dem berühmten Essig aus Orléans. Die feinen und zugleich kräftigen Aromen sind eine wahre Gaumenfreude.

Die in einem Dutzend Konditoreien angebotenen Früchtemakronen aus Orléans sind eine neue lokale Spezialität, die in 4 Geschmacksrichtungen erhältlich ist: mit Essig aus Orléans deglacierte Erdbeeren, Birnen-Ingwer-Kompott, Haselnusscreme und Rosenblütenconfit, Limette und Zimt.

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Die von leidenschaftlichen Winzern ausgebauten Weine aus der Gegend von Orléans sind fruchtig und angenehm.
Der am Angelpunkt zwischen Norden und Süden liegende Weingarten des Orléanais besteht aus dem Cabernet des Loire-Tales und des Bordelais sowie den Pinots und Chardonnay aus Burgund. Diese Weine, die um 510 am Ufer der Loire angepflanzt worden waren, erfreuen sich heute eines guten Rufes, der mit der kontrollierten Herkunftsbezeichnung „AOC“ belohnt wird.

Der Birnenschnaps von Olivet wird aus Williamsbirnen hergestellt, die auf den Plantagen der Region geerntet werden. Die Herstellung erfolgt in zwei Etappen: einerseits die Destillation der aktuellen Jahresernte, andererseits das Einsetzen der Birnen in Flaschen im Frühjahr, solange diese noch die Form von Ästen besitzen. Die Birne wächst somit im Inneren der Flasche heran.

Das Bier „La Johannique“ ist ein traditionelles ungefiltertes Bier. Das Gersten- und Weizenmalz von Beauce, der Hopfen, die Gewürze, die getrockneten Schalen von Zitronen, süßen und bitteren Orangen und der Heidekrauthonig aus der Sologne verleihen dem „La Johannique“ einen anhaltenden Geschmack sowie ein subtiles Gleichgewicht aus Bitterkeit und außergewöhnlicher aromatischer Milde („La Johannique“ ist in Größen von 33 cl, 45 cl, in Magnum-Flaschen von 150 cl und in einem Geschenkkästchen mit zwei Gläsern und einer Flasche von 75 cl erhältlich).

Cremiger und leicht duftender Kuhmilchkäse.

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Die Kreation eines Küchenoffiziers  des Maréchal Duc de Plessis-Praslin im XVII. Jahrhundert, jene köstlichen gebrannten harten Mandeln, wurden schnell „Praslines“ getauft. Die Stadt ihrer Kreation, Montargis, hält noch heute diese Feinschmeckertradition dank der Süßwaren- und Schokoladenfabrik Mazet aufrecht.

Dieser weiche oder in Blätterteig gehüllte und 3 Jahrhunderte alte Kuchen wird aus Mandeln hergestellt.

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Der für seinen delikaten und unvergleichlichen Geschmack geschätzte Safran verleiht den Speisen ebenfalls eine effektvolle gelb-orangefarbene Färbung.